Flan de Zanahoria

Ingredientes para 12 porciones:

• leche condensada 1 lata
• zanahorias 600 grs. 
• agua 200 cc.
• huevos 3
• esencia de vainilla 4 cditas.
• ralladura de 1/2 limón

Preparación:
Hervir las zanahorias hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar y licuarlas junto con el agua y la leche condensada. Incorporar los huevos batidos ligeramente y perfumar con la esencia y la ralladura. Verter en una budinera acaramelada y cocinar a baño de María en horno moderado 50' aprox.. Dejar enfriar, desmoldar y llevar a la heladera.