Pizzetitas para copetín

Ingredientes.

• Harina 300 grs.
• sal 1 cdita.
• huevo 1
• manteca fría 50 grs.
• levadura 30 grs.
• leche tibia 1/3 tz.
• salsa de tomate 1 lata
• queso mantecoso 200 grs, aprox.
• tomates cherry a gusto
• aceitunas verdes descarozadas 50 grs.

Preparación: 
Disolver la levadura en la leche tibia. Poner la harina sobre la mesa en forma de corona y en el centro colocar la levadura, la manteca en cubos, la sal y el huevo. Integrar del centro hacia afuera y formar una masa. Amasar hasta formar un bollo liso. Dejarlo reposar tapado en un lugar tibio. Cuando haya duplicado su volumen tomar trozos, estirarlos sobre la mesada enharinada  dejándolos de 1/2 cm. aprox. y cortar con cortante de unos 5/6 cm.. Colocar en asadera untada con un poquito de aceite y pintarlos con la salsa de tomate. Dejarlos reposar nuevamente. Llevar al horno moderado hasta que estén cocidos pero no dorados. Retirar y colocarle a cada uno un cubito de queso y llevar al horno nuevamente. Una vez derretido el queso retirar y decorar con medio tomatito cherry y una rodajita de aceituna.

Mouse de salmón y camarones

Ingredientes:

• salmón rosado 300 grs.
• manteca 3 1/2 cdas.
• harina 3 cdas.
• leche 300 cc.
• mayones 2/3 tz.
• crema de leche batida espesa 2/3 tz.
• camarones limpios y picados 150 grs.
• gelatina sin sabor 14 grs.
• vino blanco seco 1/4 tz. 
• clara batida a nieve 1
• sal y pimienta a gusto

Preparación:
Lavar y secar el salmón. envolver en papel manteca o aluminio untado generosamente con manteca. Cerrar el paquete y acomodarlo en una asadera que contenga agua hasta 1 cm. de altura y cocinarlo en horno moderado 1/2 hora aprox.. Quitarle el papel UNA VEZ FRÍO reservando el jugo de cocción. Quitarle la piel y espinas y desmenuzar la carne con un tenedor. Derretir en una cacerola la manteca restante y mezclarle la harina hasta obtener una pasta. Echarle de golpe la leche y el jugo de la cocción el pescado reservada. Batir sobre el fuego hasta que hierva y espese. Condimentar a gusto y dejar enfriar. Una vez fría mezclarla con el salmón. la mayonesa, la crema de leche previamente batida a medio punto y los camarones bien picaditos. Remojar la gelatina disuelta a la preparación y mezclar. Incorporarle finamente la clara batida a nieve y unir con movimientos envolventes,. Volcar en un molde apropiado y estacionarlo en la heladera hasta que esté firme. Desmoldar sobre la fuente en la que se va a presentar.

Crostini onda mediterranea

Ingredientes:

• baguettes 1 kg.
• cebollas 2 chicas
• manteca derretida 4 cdas.
• jamón cocido o serrano 1 feta para cada tostada
• tomate 1 rodaja para cada tostada
• aceitunas negras descarozadas 12
• aceitunas verdes descarozadas 12 
• alcaparras 2 cdas.
• orégano fresco c/n
• mozzarella 1 o 2 rodajas para cada tostada
• queso rallado 6 cditas.
• sal y pimienta a gusto

Preparación:
Cortar el pan en diagonal, con un cuchillo serrucho a fin de obtener rodajas de un centímetro de espesor Pintar una de sus caras con la 1/2 de la manteca derretida y tostarlas en horno moderado. Cortar la cebolla en rodajas finas, separandola en aros, y rehogarla en el resto de la manteca y condimentar con sal y pimienta. Colocar en cada tostada un poco de cebolla rehogada, una rodaja de tomate espolvoreada con orégano fresco, dos aceitunas negras y dos verdes fileteadas, una feta de jamón crudo, alcaparras y para culminar la mozzarella. Gratinar en horno bien caliente.

Torta cremosa de chocolate

Ingredientes:

• galletitas de chocolate 100 grs.
• manteca derretida 50 grs.
• queso crema 320 grs.
• azúcar 250 grs.
• huevos 2
• ralldura de 2 naranjas
• choclate semi amargo 150 grs.
• crema 200 cc.

Preparación:
Procesar las galletitas de chocolate a polvo. Agregarle la manteca derretida y procesar hasta formar una masa. Forrar un molde de 20 cm. de diámetro con papel manteca enmantecado en la base y tapizar con la masa.Fundir el chocolate a baño de María y dejar que tome temperatura ambiente. Mezclar el queso con el azúcar, incorporar los huevos de a uno, la ralladura, el chocolate y por último la crema. Verter sobre la base de galletitas. Cocinar a baño de María en horno moderado durante 45' a 1 hora. aprox.. Retirar y reservar en heladera al menos 8 horas.

Flan de queso

Ingredientes para 12 porciones:

• leche condensada 1 lata
• yemas 3
• queso blanco 240 grs.
• agua 200 grs.
• ralladura de 2 limones
• claras batidas a nieve 3

Preparación:
Batir las yemas durante 3' e incoporar el queso blanco, la leche condensada, la ralladura y el agua. Integrar con movimientos envolventes, en dos o tres veces, las claras batidas a nieve. Colocar en una budinera acaramelada y cocinar a baño de María en horno moderado 60' aprox.. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Flan de Zanahoria

Ingredientes para 12 porciones:

• leche condensada 1 lata
• zanahorias 600 grs. 
• agua 200 cc.
• huevos 3
• esencia de vainilla 4 cditas.
• ralladura de 1/2 limón

Preparación:
Hervir las zanahorias hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar y licuarlas junto con el agua y la leche condensada. Incorporar los huevos batidos ligeramente y perfumar con la esencia y la ralladura. Verter en una budinera acaramelada y cocinar a baño de María en horno moderado 50' aprox.. Dejar enfriar, desmoldar y llevar a la heladera.

Flan de limón

Ingredientes para 10 porciones:

• leche condensada 1 lata
• huevos 5
• agua 200 cc.
• jugo de limón 200 cc.
• ralldura de 2 limones
• esencia de vainilla 1 cdita.

Preparación:

Batir ligeramnete los huevos. Añadir de apoco la leche condensada mientras se continúa batiendo. Incorporar el jugo de limón mezclado con el agua, la ralladura y la esencia. Unir y verter en una budinera acarmelada y cocinar a baño de María en horno moderado 1h 10' aprox.. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. 

Flan de yogur a la vainilla

Ingredientes

• huevos 5
• leche condensada 1 lata 
• yogur de vainilla 4 potes
• esencia de vainilla 3 cditas.
• azúcar para acaramelar el molde
• flanera o molde savarin de 1 1/2 l. de capacidad

Preparación:

Acarmelar el molde.

Ligar los huevos y agregar de a poco la leche condensada y el yogur integrando bien los ingredientes con un batidor. Añadir la esencia de vainilla y verter en el molde acaramelado previamente. Cocinar en horno moderado a baño de María durante 50' aprox.. Apagar el horno y dejar reposar 15' dentro. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar. Servir solo o acompañado a gusto (crema batida-dulce de leche-hilos de chocolate-etc)